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201908.27

小松菜的營養價值

小松菜最早是在日本小松川栽培，因此由當地的地名命名為小松菜。

小松菜在台灣大部分是以有機手法種植，在有機蔬菜界愈來愈火紅，因為外型與台灣的油菜相似又稱之為小松油菜、日本油菜等。

小松菜與一般蔬菜一樣都富含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C與膳食纖維等營養素。而小松菜屬於深綠色蔬菜，因此比起一般淺色蔬菜含有更多鐵質與鈣質，對於人體都有相當的益處。

小松菜含有β胡蘿蔔素對於人體有助於合成視紫質，有助於夜間視力的改善。維生素C有助於膠原蛋白生合成，維持皮膚健康。膳食纖維對於腸道菌像與增加糞便體雞，有改善便秘之功效。

女性朋友因為每個月都會流失大量鐵質，小松菜對於補充鐵質也有良好的作用。而鈣質對於青少年發育與老年人的骨骼維持都占有莫大的好處，建議特殊族群應適度的攝取小松菜。

國人蔬菜攝取量平均都不足，特別是深綠色蔬菜，因此建議民眾每天攝取攝少三份共300公克以上蔬菜，其中包含一份100公克是來自於深綠色蔬菜。

深綠色蔬菜包含小松菜、菠菜、芥藍菜、福山萵苣、青江菜與油菜等。

因為小松菜大部分屬於有機的栽種模式，因此挑選有機蔬菜應該注意是否具有合格的有機蔬菜認證標籤，才是真正購買到有機蔬菜。

每一種蔬菜皆有獨特的營養素，不要排斥任何新鮮的食材，才能真正攝取到每一食物的營養。建議每餐都要吃到五顏六色，表示真的有攝取到所有食物的營養。

✎文章來源/ 型男營養師曾相為