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201810.02

蝶豆花人人都適合食用嗎

近來飲料店或花茶店最火紅的健康飲品非蝶豆花莫屬，蝶豆花是一種豆科植物原產自喜馬拉雅山、印度等地，顏色鮮艷呈現藍紫色，形狀像展翅的蝴蝶，富含天然色素可當作天然的染色劑。

蝶豆花裡面所含的是豐富水溶性的花青素，與一般植物相比高出10倍以上花青素，因此呈現出鮮豔的顏色。花青素具有高抗氧化能力，對於人體有對抗自由基的功效。

花青素另外對於視力也有相對好處，花青素可以輔助視紫質的生合成，協助胡蘿蔔素轉變成維生素A，增加眼睛的夜視能力，花青素也能減緩水晶體的退化，幫助改善眼睛疲勞。

不過網路有流傳蝶豆花具有降血壓、降血脂、減重瘦身等等神奇功效，其實蝶豆花算是一般植物，並不是藥物，因此對於人體並沒有治療的功效。

但是蝶豆花本身所含的抗氧化物質還是對於人體有所幫助，除花青素之外也含有生物類黃酮(Bioflavonoids)對於抗氧化、心血管疾病也有所幫助。

蝶豆花怎麼吃？

大部分蝶豆花類似泡茶的方式使用，幾片花瓣加入熱水中2~3分鐘即有鮮艷的藍紫色花青素溶出，即可飲用。如果平時不愛喝水的人，也可以透過此方式增加一天的飲水量。

有些報導指出蝶豆花有些人可能較不適合食用，有研究指出蝶豆花可能會造成子宮收縮情況，因此孕婦避免食用。另外蝶豆花含有生物類黃酮對於血液凝血功能有所影響，因此患有心血管疾病也需要避免食用。

✎文章來源/ 型男營養師曾相為