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201705.31

喝茶就能燃脂？

茶葉中之兒茶素屬多酚類(polyphenol)的一種，是茶苦澀的來源，兒茶素是天然的抗氧化劑，能有效地清除體內的自由基及活性氧分子，保護細胞膜、抗菌及預防癌症。

依發酵程度不同，茶葉可分為三大類，第一類是不發酵的茶，如綠茶、龍井茶；第二類為部份發酵的茶，如烏龍茶、鐵觀音；第三類是全部發酵的茶，如紅茶。

兒茶素的含量以不發酵茶的兒茶素最高(綠茶)，部分發酵茶次之，全發酵茶最少，由此可見兒茶素在綠茶中的含量最為豐富。

兒茶素(Catechins)又稱兒茶酚胺、而茶多酚、茶單寧…等等，是茶中最重要的兩種生理性成分。兒茶素類為多元酚類(Polyphenol)之一種，具有苦澀味，在茶湯中對滋味的影響頗大。

兒茶素是指綠茶裡所含的多元酚(Polyphenol)的物質，綠茶中具抗氧化之茶兒素有許多種類，分別如下：

１．表沒食子兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechin gallate； EGCG)

２．表兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechin ； EGC)

３．表沒食子兒茶素(epicatechin gallate； ECG)

４．表兒茶素(epicatechin； EC)

其中以EGCG抗氧化活性最高。

綠茶富含的營養素除了有兒茶素外亦含有葉綠素、多酚、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等。

當人體暴露於污染的環境、壓力、飲食不當都會使體內產生大量的自由基，自由基會去攻擊人體的細胞或器官，進而造成細胞使老化、死亡。

多酚類、植物性化學成份、維生素E為強的抗氧化劑，可以避免細胞被破壞，降低心血管疾病的發生，兒茶素由於具有清除自由基的功用，所以可以減緩衰老。

茶葉中富含的鉀離子可以幫助血壓的控制，根據流行病學調查顯示飲用茶類可降低收縮壓及舒張壓。在降血脂方面，兒茶素可降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL，壞的膽固醇），並增加高密度脂蛋白（HDL，好的膽固醇）的含量。

至於喝茶到底可不可以燃燒脂肪呢？在2008年學者Venables MC研究指出攝取大量兒茶素能在中等強度運動時增加17%脂肪消耗，因此攝取茶類也需要搭配著運動才能有助於脂肪的消耗。

✎文章來源/ 型男營養師曾相為

參考文獻

1. Venables MC, Hulston CJ, Cox HR, Jeukendrup AE. Green tea extract ingestion, fat oxidation, and glucose tolerance in healthy humans. Am J Clin Nutr. 2008 Mar;87(3):778-84.