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201712.12

這樣吃鍋不怕胖，營養師健康吃火鍋技巧

天氣愈來愈冷而然火鍋店的人潮也愈來愈多，吃火鍋在營養師眼中反而是一種最簡單達到飲食均衡的方式，因此只要把握住正確的大方向吃火鍋是可以不會發胖的食物。

一般店家點了一份小火鍋基本配備會有肉有菜與一碗白飯，火鍋這類食物就是一個很均衡飲食的狀態。既然是一個很好的均衡飲食，怎麼還有人覺得會愈吃愈胖呢？吃火鍋的重點歸納下列幾點：

1.先喝湯

火鍋配料一上來不是盲目的一直吃，吃的順序可是會影響你的熱量攝取。第一步請先裝好兩碗熱湯，在冷冷冬天裡吃火鍋大家最喜歡大口喝熱湯，因此建議在還未下任何配料時把湯裝起來，因為此時湯內所含熱量與鈉最低，可以放心喝。

2.下菜盤

蔬菜類食物可以大量吃，包含蕈類(金針菇、木耳、秀珍菇等等)與根莖類蔬菜都是很好的選擇。

3.避開加工品

加工品(貢丸類、魚餃類、米血、豆皮)含有高鈉與高油脂，此類食品盡量避開。加工品可是熱量最大的來源，全部吃下包準肚子胖了一大圈。

4.最後下肉盤

因為肉品含有大量蛋白質，如果太早下肉盤的話，鍋裡會呈現很多漂浮物會讓整個火鍋視覺感到不適。

5.吃飯

前面把肚子都填飽了，因為自然會降低飯攝取達到減少熱量。因此建議把全穀類品擺在最後食用。

6.調味料

沙茶醬等屬於較高油脂高熱量調味料，請避免選擇此類的調味料。

依循以上建議方式吃火鍋營養均衡不易發胖，讓大家這個冬天能放心的吃吧!

✎文章來源/ 型男營養師曾相為