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201801.02

逛夜市小吃的食物陷阱有那些

台灣是個美食王國，特有的夜市文化食物一不小心就讓你吃了很多熱量。

挑選食物原則水煮>蒸>滷>炒或煎>烤>炸

水煮

夜市裡常看到水煮玉米與烤玉米或炸玉米三個比較，水煮玉米熱量最低，烤玉米與炸玉米熱量可是不相上下。

因為烤玉米看老闆的手勢一層一層的刷醬汁，代表一層一層的油與鹽即將讓你吃下肚了，因此整體熱量可是會比單純的水煮玉米多上一倍以上。

蒸

蒸的食物選擇要有技巧，有一些攤販會販賣蒸鍋貼、水煎包，此時需要注意的是鍋貼或水煎包是否“預煎過”，有煎過的熱量瞬間爆升。

炒或煎

炒的食物包含一些炒麵、炒飯、蒙古烤肉等食物，乾炒類食物店家一定會放較多油脂與調味料增加香氣，因此也需要注意此類的食物攝取。

蚵仔煎、蝦仁煎等食物因為是勾芡料理，也是有隱藏的熱量在食物裡面，但是也不是請大家都不可以吃此類食物，建議如果吃蚵仔煎類有太白粉的料理湯品搭配就不要再喝濃湯勾芡料理了。

烤

烤類食物包含烤肉、烤玉米等食物，這類食物會刷上一層一層的醬汁，可不要小看這醬汁，都含有大量的油脂與鈉，建議大家點餐時後可以要求少醬汁為原則。

炸

夜市最多就是炸的料理，炸類的食物可是會吸附滿滿的脂肪，吃下肚可是會讓你長胖無誤的料理。建議大家可以降低食用的頻率，如果吃到油炸類食物記得等等多攝取蔬菜彌補一下。

最後夜市也充滿需多空熱量食物，如飲料、棉花糖等，此類食物建議不要食用，因為無法提供人體所需的營養素只有熱量，造成肥胖。

✎文章來源/ 型男營養師曾相為